Junho 18, 2024 4:07 pm
Prato colorido, fresco e saboroso. É o que eu posso dizer desta sugestão da Continente Magazine. O toque final das avelãs “caramelizadas” é divinal. Recomendo!
Ingredientes (6 pessoas):
100 g de queijo ricota
3 colheres de café de sal
1 limão
60 g de manteiga
Miolo de avelã torrado q.b.
50 g de espinafres
50 g de salsa
90 ml de azeite
2 chalotas
3 dentes de alho grandes
200 g de arroz para risoto
150 ml de vinho branco
500 ml de caldo de legumes caseiro
Queijo parmesão q.b.
Preparação:
Tempere a ricota com 1 colher de café de sal e a raspa de 1/2 limão. Reserve.
Derreta 10 g de manteiga numa frigideira e torre as avelãs. Coloque-as sobre papel de cozinha, polvilhe-as com a restante raspa do limão e tempere com sal. Reserve.
Num liquidificador, triture os espinafres, a salsa e 75 ml de azeite . Reserve.
Aqueça o restante azeite num tacho e refogue as chalotas picadas 3 minutos. Junte os alhos picados e o arroz e cozinhe 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Refresque com o vinho e deixe reduzir completamente. Baixe o lume e adicione 1/3 caldo quente e mexa. Deixe reduzir e junte mais 1/3. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o restante caldo, concha a concha. Acrescente o puré verde, envolva e deixe arrefecer. Junte a restante manteiga, metade da ricota e envolva bem. Sirva o risoto polvilhado com a restante ricota, o queijo parmesão e as avelãs.
#risoto #risotto #continente #continentemagazine #vegetariano #cozinhavegetariana #pratosvegetarianos
Escrito por: Dulce Salvador
Categorias: Receitas
Etiquetas: continente, continentemagazine, risoto, risotto, vegetarian, vegetariano
Mobile Site | Full Site
Get a free blog at WordPress.com Theme: WordPress Mobile Edition by Alex King.
[…] Ver Receita […]
GostarGostar
By Risoto Verde com Ricota e Avelãs – Tachos & Robots on Junho 18, 2024 às 4:47 pm