Arroz “malandrinho” na caçarola ainda a fervilhar…O rosado das gambas salta à vista e contrasta com o branco do tamboril e o verde dos coentros….O arroz de tamboril com gambas é um prato muito fácil e rápido de se confecionar. Serve-se bem em qualquer altura do ano e, se possível, com um vinho maduro branco…
Autor: Dulce Salvador
Dicas sobre ervas aromáticas
Quem subscreve a newsletter do Lidl, recebeu na sua caixa de e-mail um interessante E-Book, assinado pelo Chef Hernâni Ermida, dedicado às ervas aromáticas. Os benefícios para a saúde, as formas de conservação, a variedade da sua utilização e algumas receitas são algumas das dicas que poderá encontrar neste documento. eBook_ervas_aromaticas
Qual o vosso filme favorito sobre comida?
Hoje destaco “Burnt”, com Bradley Cooper, que conta a história de um respeitado chef de cozinha, Adam Jones, que se perde no mundo das drogas e do álcool, deitando por terra a sua carreira. O filme aborda o seu regresso à cozinha e ao desejo de conquistar a terceira estrela Michelin no conceituado guia de…
A culinária industrial
A indústria alimentar passou por várias fases até ao presente, em que é possível comprar refeições já preparadas e prontas para comer, não só nos supermercados, como nas várias cadeias de comida rápida. A preparação “industrial” de ingredientes para cozinhar deve remontar aos primeiros tempos da agricultura, em que o homem decidiu conservar produtos frescos…
Culinárias regionais
Cada país e região tem a sua culinária própria que depende, não só da mistura de culturas, mas principalmente dos ingredientes disponíveis. Além disso, a globalização fez com que as técnicas e tradições culinárias se mudassem de continente para continente, levando receitas, ingredientes e utensílios e fazendo com que os hábitos alimentares, e logo culinários,…
Técnicas e utensílios culinários
O primeiro – e ainda o principal – utensílio culinário foi a mão. Com ela, os nossos antepassados colhiam ou caçavam os alimentos ou a bebida e os levavam à boca. Hoje ela serve para segurar os alimentos e os utensílios e para deitar as importantes pitadas de sal ou outros temperos. Com a descoberta…
Culinária
A culinária é a arte de cozinhar, ou seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um. A culinária está invariavelmente associada à cozinha, pois este é o local ideal para cozinhar. Os métodos de culinária variam de região para região, não só os…
Ingrediente
Um ingrediente é uma substância que faz parte de uma mistura (num sentido amplo). Por exemplo, em culinária, as receitas especificam quais ingredientes devem ser utilizados para preparar um prato específico. Muitos produtos comerciais contém um ingrediente secreto o qual supostamente torna o produto melhor que seus concorrentes. Na indústria farmacêutica, um ingrediente ativo é…
Bem-vindos!
Este é um espaço de partilha para quem gosta de comida e de cozinhar! Aqui trocaremos dicas e daremos conta dos resultados das boas (e más!) experiências!
Caçarola ao Lume 