Ingredientes (4 pessoas):
- 1,5 kg de cabrito
- 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
- 4 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
- Raminhos de salsa
- 500 ml de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 kg de batatinhas para assar
- 30 ml de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
- 200 ml de caldo de carne
Numa tigela, tempere o cabrito com sal, pimenta, os alhos picados e a massa de pimentão.
Misture tudo.
Junte as folhas de louro, as rodelas de cebola e os raminhos de salsa.
Regue tudo com o vinho branco e guarde no frigorífico de um dia para o outro.
No dia seguinte, tempere as batatas com sal, pimenta e metade do azeite.
Misture tudo.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo os raminhos de salsa, a cebola e as folhas de louro.
Por cima, coloque a carne e à volta da carne espalhe as batatas.
Regue tudo com o marinado da carne, o caldo de carne e o restante azeite.
Por cima, espalhe pedacinhos de banha.
Leve ao forno pré-aquecidos nos 200ºC durante 1 hora e 10 minutos.
A meio do tempo, vire a carne para ficar loira de ambos os lados.
Depois do cabrito assado, acompanhe com arroz de açafrão e sirva.
