Ingredientes (4 pessoas):

• 1,5 kg de cabrito
• 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
• 4 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
• Raminhos de salsa
• 500 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 kg de batatinhas para assar
• 30 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de banha
• 200 ml de caldo de carne

Numa tigela, tempere o cabrito com sal, pimenta, os alhos picados e a massa de pimentão.
Misture tudo.
Junte as folhas de louro, as rodelas de cebola e os raminhos de salsa.
Regue tudo com o vinho branco e guarde no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, tempere as batatas com sal, pimenta e metade do azeite.
Misture tudo.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo os raminhos de salsa, a cebola e as folhas de louro.
Por cima, coloque a carne e à volta da carne espalhe as batatas.
Regue tudo com o marinado da carne, o caldo de carne e o restante azeite.
Por cima, espalhe pedacinhos de banha.

Leve ao forno pré-aquecidos nos 200ºC  durante 1 hora e 10 minutos.
A meio do tempo, vire a carne para ficar loira de ambos os lados.

Depois do cabrito assado, acompanhe com arroz de açafrão e sirva.