Nem sempre é fácil encontrar receitas interessantes e saborosas de peixe e marisco. Encontrei esta sugestão no livro “Peixe e Marisco, do mar para a mesa”. Adorei a frescura da hortelã no puré de ervilhas e gostei imenso do contraste com o sabor a mar das vieiras.

Fiz ligeiras alterações à receita original. Aqui fica!

Ingredientes (4 pessoas):

500 g de ervilhas congeladas

2 mãos cheias de hortelã fresca, picada finamente

150 g de manteiga

12 vieiras preparadas, com corais

Sal e pimenta

Azeite virgem extra, para borrifar

Preparação:

Leve uma caçarola ao lume com água a ferver e depois acrescente as ervilhas. Leve novamente a ferver e coza durante 3 minutos. Escorra as ervilhas, depois coloque-as num robô de cozinha com a hortelã, 100 g de manteiga e uma pitada de sal. Triture até obter um puré, acrescentando um pouco de água quente se a mistura ficar demasiado pastosa. Prove e acerte o tempero, acrescentando sal e pimenta se necessário, tape e mantenha quente.

Seque as vieiras com papel de cozinha, depois tempere-as bem com sal e pimenta. Coloque uma frigideira grande em lume alto e adicione a restante manteiga. Quando a manteiga começar a fumegar, junte as vieiras e sele-as durante 1-2 minutos de cada lado. Devem ficar estaladiças por fora, mas brancas e húmidas por dentro. Retire a frigideira do lume.

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