Excelente sugestão da Continente Magazine para estes dias de calor. É uma receita super simples, rápida e ligeira para o verão.

Aqui fica a receita!

Ingredientes (4 pessoas):

1 colher de sopa de azeite

½ cebola

1 pimento vermelho

1 malagueta

60 g de milho cozido

1 dente de alho

Sal e pimenta q.b.

8 ovos

½ molho de manjericão fresco

½ molho de coentros

4 tortilhas

1 abacate

1 requeijão

Preparação:

Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite e refogue a cebola, o pimento e a malagueta, tudo picado, e o milho por 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe um pouco mais. Tempere com sal e pimenta e envolva. Reserve num recipiente. Leve de novo a frigideira ao lume com mais 1 fio de azeite e cozinhe os ovos batidos, mexendo até estarem prontos. Tempere com sal e pimenta e retire do lume. Misture o manjericão e os coentros picados. Aqueça as tortilhas e coloque, uma das extremidades, os ovos mexidos, a mistura de vegetais, o abacate fatiado e o requeijão esfarelado.

Dobre-as sobre os ingredientes e depois enrole-as. Sirva de seguida.

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