Este é um dos utensílios de cozinha muito interessantes que resulta do Projeto TASA, levado a efeito pela Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Algarve. O projeto apresenta produtos que combinam o design e o artesanato como esta Tarrina, inspirada no tarro alentejano. Este tacho de barro e cortiça pode ir diretamente do fogão…
Mês: Janeiro 2016
Lulas grelhadas com molho verde e batata a murro
Prefira as lulas frescas de maior dimensão, pois são melhores para grelhar, mas se não as encontrar, as congeladas são sempre uma opção. Ingredientes (4 pessoas) 1 kg lulas limpas 1 kg batatinhas Salsa picada q.b. 1 cebola picada 1 dente de alho picado Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de limão Com a…
A paixão pela cozinha de “Julie & Julia”
“Julie & Julia” é uma comédia de Nora Ephron em torno de duas histórias verídicas que se passam em épocas diferentes, mas que se cruzam graças à paixão pela cozinha! Julia Child, interpretada pela fabulosa Mery Streep, é uma lenda da culinária cujo livro de receitas da cozinha francesa serve de inspiração à jovem Julie…
Folhado de salmão com queijo fresco e ervas
Esta receita é muito fácil de fazer e funciona muito bem para quem tem filhos que resmungam de cada vez que têm que comer peixe. Ingredientes (2 pessoas): 2 lombos de salmão 1 embalagem de massa folhada 2 colheres de sopa de queijo fresco Mistura de ervas finas (salsa, estragão, cebolinho) 1 ovo (gema) Sal…
10 dicas básicas para iniciantes na cozinha
Pensando no facto, que o leitor não sabe a diferença entre ovos mexidos e omelete, resolvi compartilhar 10 dicas básicas que aprendi a ler livros e blogs de receitas: 1 – Aprenda a fazer aquilo que você gosta de comer 2 – Reserve tempo 3 – Siga a receita 4 – Invista em alimentos de…
Tarte de Lima
Esta é uma das sobremesas que finaliza muito bem uma refeição, principalmente nas estações do ano mais quentes. A frescura da lima é o ingrediente ideal para contrapor os temperos mais apurados do prato principal. A moqueca de peixe, o caril de frango ou de gambas, são pratos que combinam bem com esta sobremesa. A…
Arroz de tamboril e gambas
Arroz “malandrinho” na caçarola ainda a fervilhar…O rosado das gambas salta à vista e contrasta com o branco do tamboril e o verde dos coentros….O arroz de tamboril com gambas é um prato muito fácil e rápido de se confecionar. Serve-se bem em qualquer altura do ano e, se possível, com um vinho maduro branco…
Dicas sobre ervas aromáticas
Quem subscreve a newsletter do Lidl, recebeu na sua caixa de e-mail um interessante E-Book, assinado pelo Chef Hernâni Ermida, dedicado às ervas aromáticas. Os benefícios para a saúde, as formas de conservação, a variedade da sua utilização e algumas receitas são algumas das dicas que poderá encontrar neste documento. eBook_ervas_aromaticas
Qual o vosso filme favorito sobre comida?
Hoje destaco “Burnt”, com Bradley Cooper, que conta a história de um respeitado chef de cozinha, Adam Jones, que se perde no mundo das drogas e do álcool, deitando por terra a sua carreira. O filme aborda o seu regresso à cozinha e ao desejo de conquistar a terceira estrela Michelin no conceituado guia de…
A culinária industrial
A indústria alimentar passou por várias fases até ao presente, em que é possível comprar refeições já preparadas e prontas para comer, não só nos supermercados, como nas várias cadeias de comida rápida. A preparação “industrial” de ingredientes para cozinhar deve remontar aos primeiros tempos da agricultura, em que o homem decidiu conservar produtos frescos…
Culinárias regionais
Cada país e região tem a sua culinária própria que depende, não só da mistura de culturas, mas principalmente dos ingredientes disponíveis. Além disso, a globalização fez com que as técnicas e tradições culinárias se mudassem de continente para continente, levando receitas, ingredientes e utensílios e fazendo com que os hábitos alimentares, e logo culinários,…
Técnicas e utensílios culinários
O primeiro – e ainda o principal – utensílio culinário foi a mão. Com ela, os nossos antepassados colhiam ou caçavam os alimentos ou a bebida e os levavam à boca. Hoje ela serve para segurar os alimentos e os utensílios e para deitar as importantes pitadas de sal ou outros temperos. Com a descoberta…
Caçarola ao Lume 