“Chef”

Sexta-feira é dia de sessão de cinema, certo? Sugerimos para esta noite o filme “Chef” de Jon Fravreau (realizador, argumentista e ator principal), que conta com Robert Downey Jr, Dustin Hoffman, Scarlett Johansson, Oliver Platt e Sofia Vergara no elenco. O filme conta a história de Carl Casper (Jon Favreau), o chef de um conceituado…

Risotto de Cogumelos e Pinhões

Aparentemente fácil de fazer, o risotto é, na verdade, um prato italiano que requer alguma paciência e cautela para alcançar o equilíbrio. O risotto não deve cozer demais nem deve ficar cru. Pode ser cozinhado com inúmeros acompanhamentos como camarão, bacon, caranguejo, ameijoa, uvas passas, abóbora ou mexilhão. Aromatize o risotto com ervas ou especiarias….

Folhado de atum e ovo com salada de legumes

Esta é uma refeição muito ligeira e rápida, que pode ser consumida em qualquer estação do ano. Ingredientes (3 pessoas): 1 embalagem de massa filo 2 latas de atum natural 2 ovos cozidos 1 cebola pequena Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.   Coza os ovos. Escorra o atum. Pique a cebola e refogue em…

Sai uma sanduíche, se faz favor!

Lembram-se de vos ter falado do “Livro de Cozinha” de Matt Preston? Decidi experimentar uma receita muito simples, que não requer grande talento para a cozinha, e que se enquadra perfeitamente num brunch de domingo… Ora, a receita é basicamente esta: Ingredientes: Pão rústico Salsichas frescas de porco Manteiga Compota de laranja   Em síntese,…

Peru gratinado

Ingredientes para 2 pessoas: 2 colheres de sopa de azeite Metade de uma cebola picada 1 folha de louro 3 bifes de peru cortados em pedaços 150 g de batata palha de pacote 200 ml de molho béchamel Vinho branco q.b. 50g de queijo ralado Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de limão q.b. Tempere os…

Aproveitamento de sobras

O desperdício de comida é uma coisa que me assusta. Com tanta fome que ainda persiste no mundo considero um ato criminoso deitarmos comida fora. Cada vez mais os grandes Chefes (estou a lembrar-me de Jamie Oliver, por exemplo) apostam na criatividade e fornecem-nos dicas preciosas para aproveitarmos as sobras do almoço ou do jantar….

Comer da panelinha!

Não há cozinheiro que resista aos utensílios da marca Le Creuset, uma referência mundial desde 1925 e líder no mercado premium de artigos de cozinha, seja em ferro fundido esmaltado, aço inoxidável, alumínio antiaderente, grés porcelânico ou silicone. O produto de que aqui venho falar já ter deve ter visto em alguns restaurantes ou casas…

Panelas para servir

Descobri na loja da Casa estas “panelas” para servir muito interessantes feitas em porcelana e a preços muito acessíveis. Com três tamanhos diferentes (58 cl, 65 cl e 150 cl), estas panelas, que mais parecem caçarolas, possuem o cabo em madeira e apresentam-se na cor branca. São ideais para servir alimentos coloridos como legumes salteados. Consulte…

E se o mel viesse num pacote?

Já conhece a iellow? É uma marca de mel 100% natural e vendido em pacotinhos individuais, à semelhança do que acontece com o açúcar.Existe nas variantes multifloral, rosmaninho e urze.  Saiba mais em http://www.iellow.pt/index.html  

Folhados de chouriço e grelos

Esta receita pode ser adaptada a vários ingredientes. Pode substituir o chouriço por alheira, farinheira, paio ou outro enchido que aprecie. Tenha cuidado com a quantidade de sal que utiliza, pois os enchidos habitualmente são já salgados. Pode usar espinafres em vez de grelos. O queijo, os frutos secos, os doces e compotas podem ser…

“Ratatouille”

É impossível falar de cinema e de culinária sem mencionar “Ratatouille”. Este filme de animação conta a história de Rémy, um rato que adora cozinhar e que persegue o sonho de um dia ser Chef. Alfredo Linguini é um jovem aprendiz de cozinha num famoso restaurante de Paris, mas que não tem qualquer talento para…

“Livro de cozinha” de Matt Preston

“Onde cozinha um chef? Num restaurante. Onde cozinha um cozinheiro? Em casa”. As palavras são de Matt Preston, a propósito do seu novo livro “Livro de Cozinha”, com prefácio de Anthony Valentine Kirwan, seu primo afastado e autor da obra ““Host and Guest” (1864). O jurado do famoso programa de culinária “MasterChef Austrália”, Matt Preston…