Decidi experimentar esta receita da revista Continente Magazine do mês de abril. Funciona muito bem para jantares com muita gente. Fiz, todavia, algumas alterações.

Em vez do lombo de porco grande, optei por dois lombinhos que deram perfeitamente para 6 pessoas. Cortei um pouco no açúcar, pois o ananás em calda já é, por si só, bastante doce.

Acompanhei com arroz de açafrão.

Aqui fica a receita original:

Ingredientes (4 pessoas):

1 lombo de porco grande

2 colheres de sopa de pasta de alho

2 colheres de chá de paprica

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Vinho branco q.b.

2 colheres de sopa de manteiga

Ananás em calda q.b.

400 ml de caldo de carne

Açúcar q.b.

Alecrim q.b.

Tempere o lombo de porco com a pasta de alho, a paprica, sal e pimenta e regue-o com um fio de azeite e vinho branco.

Coloque por cima a manteiga e leve-o ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Numa frigideira, deite rodelas de ananás em caldo cortadas em pedaços e o caldo de carne. Junte açúcar e deixe cozinhar até reduzir.

Regue o lombo de porco com esta calda e leve-o de novo ao forno por mais uns minutos. Sirva polvilhado com alecrim.