Estou sempre à procura de novas abordagens para acompanhar o risotto. Experimentei esta receita da Continente Magazine do mês de março. Ficou mesmo muito saboroso o prato! Mas fiz algumas alterações. Retirei a pele ao chouriço. Quando salteei as rodelas de chouriço, não usei manteiga. Preferi fritar o chouriço na própria gordura que liberta. E acho que ficou bem menos gorduroso.

Aqui fica receita original:

Ingredientes (4 pessoas):

1 chouriço

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola

Azeite q.b.

1 1/2 chávena de arroz- arbóreo

1/2 chávena de vinho branco

2/3 chávena de molho de tomate

Alecrim q.b.

2 chávenas de caldo de galinha

3 chávenas de espinafres em folha

Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação: 

Corte metade do chouriço em rodelas e a outra metade em cubos pequenos. Salteie as rodelas em 2 colheres de manteiga até ficarem crocantes. Reserve.

Refogue a cebola picada finamente em azeite e adicione o chouriço em cubos. Mexa bem e deixe fritar. Em seguida, junte o arroz e cozinhe até ficar translúcido. Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar por completo.

Por fim, acrescente o molho de tomate, alecrim e o caldo de galinha e envolva tudo muito bem. Cozinhe  até o arroz perder o caldo e estar cozido. Antes de chegar ao ponto, junte a restante manteiga e os espinafres.

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado e as rodelas de chouriço crocante.