Encontrei esta receita na “Continente Magazine” deste mês.

Adaptei a quantidade de ingredientes a duas pessoas, mas com algumas alterações. Usei cebola fresca e, em vez de hortelã, usei coentros, pois era o que tinha em casa! Não usei sal, pois o salmão fumado já é suficientemente salgado. Experimentem!

Aqui fica a receita original:

Ingredientes (4 pessoas):

• azeite q.b.
• 2 c. sopa de cebola congelada
• 1 c. chá de alho em pó
• 300 g de brócolos
• 1 chávena de ervilhas
• 6 ovos
• sal e pimenta q.b.
• hortelã q.b.
• 200 g de salmão fumado

Preparação

• Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione a cebola congelada e o alho em pó. Deixe cozinhar por 1 minuto. Junte os brócolos em floretes e as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos.
• Bata os ovos numa taça e tempere-os com sal, pimenta e hortelã picada.
• Adicione o salmão previamente desfiado à frigideira e em seguida os ovos. Baixe o lume e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, até os ovos estarem firmes.