Inspirei-me numa receita que vi no livro “Sabor Intenso” da Neuza Costa. É um prato demorado, mas é muito saboroso e é perfeito para jantares de amigos. É só aumentar as quantidades.

Aqui fica a receita:

Ingredientes (4 pessoas):

• 600 g de rojões de porco
• 800g de batatinhas para assar
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
• 5 dentes de alho picados
• 1 raminho de salsa
• 3 folhas de louro
• 250 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de Massa de Pimentão
• 1 colher de café de pimentão doce
• Piri-piri a gosto
• Sal

Preparação:

Num tabuleiro, tempere os rojões com o alho, um pouco de sal, a massa de pimentão e o piri-piri. Envolva muito bem os temperos com a carne.

No fundo do tabuleiro, coloque as folhas de louro e a salsa. Deixe tomar gosto aproximadamente 1 hora.

Tempere as batatas descascadas com sal e o pimentão doce.

Envolva e misture o azeite.

Depois da carne tomar gosto, espalhe a cebola por cima.

Envolva com a carne e à volta do prato ou do tabuleiro, espalhe as batatinhas.

Verta o vinho para a tigela onde temperou as batatas e misture tudo.

Regue a carne com a mistura do vinho com o tempero.

Por fim, coloque a banha por cima.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe assar cerca de 1 hora.

A meio do tempo, vire a carne.

Depois da carne, as batatas tostadas e o molho apurado, retire e sirva.

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