Refeição ligeira e rápida para matar saudades dos dias quentes em que nos apetece um prato fresco.

Esta foi uma sugestão do Pingo Doce, que decidi experimentar, fazendo pequeníssimas alterações à receita original.

Aqui fica:

Ingredientes (4 pessoas):

• 2 limas
• 200 g cuscuz
• 400 g peito de frango cortado em tiras
• 1 c. sobremesa amido de milho
• 750 g de mistura de legumes a gosto
• 2 c. chá sal
• pimenta de moinho q.b.
• 2 c. sopa azeite
• 2 dl água

Preparação:

Numa tigela misture a raspa da casca de uma das limas com o cuscuz e uma colher de chá de sal. Reserve.

Coloque as tiras de frango num saco de plástico, tempere-as com o restante sal e um pouco de pimenta, junte o sumo da lima a que retirou a raspa da casca e o amido de milho, e misture bem.

Aqueça metade do azeite numa frigideira larga e antiaderente e salteie as tiras de frango em lume forte 2 a 3 minutos.

Adicione o restante azeite e os legumes e deixe cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo frequentemente.

Junte a água a ferver ao cuscuz, mexa com um garfo, tape, deixe hidratar e, em seguida, solte com um garfo.

Sirva o frango com os legumes acompanhados do cuscuz e a restante lima cortada em gomos.

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