Fresca e leve. Rápida e fácil de confecionar. Assim é esta sugestão de salada já a pensar nos dias quentes. É ótima como entrada, acompanhamento ou prato principal.

Aqui fica a receita:

Ingredientes (4 pessoas):

2 mangas médias, firmes, mas maduras

2 abacates maduros

2 laranjas

1 lima (sumo)

150 g de fiambre de peito de frango no forno a lenha

200 g de rúcula

2 colheres de sopa de pinhões, torrados

Molho:

2 colheres de sopa de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de chá de mostarda

4 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

Distribua a rúcula por quatro pratos. Descasque as mangas e corte às fatias. Reserve. Corte os abacates ao meio, retire o caroço e a pele. Corte a polpa às fatias. Regue com o sumo da lima. Reserve. Descasque as laranjas e corte- às fatias. Corte o fiambre em tiras.

Distribua a manga, o abacate, as laranjas e o fiambre pelos pratos.

Para o molho, junte todos os ingredientes numa taça e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue a salada com o molho. Polvilhe com os pinhões torrados e sirva.

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