Salada de rúcula com ovo e camarão


Mais uma saladinha leve para o almoço ou jantar! Como é tão rápida de fazer, é ótima para quem chega mais tarde do trabalho e perfeita para revitalizar as forças depois do exercício físico!

Aqui fica a sugestão!

Ingredientes (4 pessoas):

1 embalagem de rúcula

250 g de tomate cherry

350 g de miolo de camarão cozido

4 ovos cozidos

50 g de amêndoas sem pele tostadas

5 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de mostarda

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela, misture a mostarda, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e mexa. Junte à rúcula e misture bem. Verta para um prato e, por cima, disponha os camarões, os ovos cozidos e os tomates cherry. Polvilhe com a amêndoa tostada.

#saladas #rucula #pratosdeprimavera #refeicoeslevesefrescas

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