Quiche de legumes assados

Encontrei esta receita no livro de receitas essenciais da Yammi 2.  É uma excelente sugestão vegetariana.

Aqui fica a receita:

Ingredientes (6 pessoas):

  • Para a Massa:
  • 300 g de farinha sem fermento
  • 130 g de manteiga
  • 70 g de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • Farinha para polvilhar
  • Manteiga para untar
  • Película aderente
  • Papel de alumínio
  • Grão ou feijão seco q.b.
  • Para o Recheio:
  • 200 g de tomate-cereja
  • 150 g de curgete
  • 1 fio de azeite
  • Sal a gosto
  • Tomilho seco q.b.
  • 150 g de queijo cheddar
  • 1 ½ pacote de natas (300 ml)
  • 260 g de leite
  • 3 ovos
  • Pimenta e noz-moscada a gosto
  • Folhas de manjericão a gosto

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Prepare a massa: coloque no copo a farinha, a manteiga, a água, uma pitada de sal e o açúcar e programe 1 minuto na Função Amassar. Retire e amasse um pouco, forme uma bola e envolva em película aderente. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Prepare o recheio: disponha os tomates-cereja num tabuleiro de forno pequeno. Regue-os com um fio de azeite, salpique com sal e tomilho seco a gosto.

Corte a curgete às rodelas, coloque-a noutro tabuleiro e tempere de igual forma.

Estenda a massa com a ajuda de um rolo e sobre uma superfície polvilhada com farinha. Unte uma forma de tarte com manteiga e forre a forma com a massa. Pique o fundo com um garfo e, se necessário, corte o excesso de massa. Cubra-a com papel de alumínio e coloque grão ou feijão seco para evitar que forme bolhas.

Leve ao forno a massa e os dois tabuleiros (com tomate e curgete) durante 15 minutos.

Retire o papel de alumínio e o feijão ou grão seco e deixe cozer durante mais 5 minutos. Retire do forno a massa e os legumes e deixe arrefecer.

Deite o queijo cortado em pedaços no copo e programe a Função Triturar. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, monte o acessório misturador e acrescente as natas, o leite, ovos, pimenta, noz-moscada e sal a gosto. Bata 15 segundos na velocidade 4. Reserve.

Deite metade do queijo ralado sobre a massa cozida, junte o tomate-cereja e a curgete assados e algumas folhas de manjericão. Cubra com o recheio de natas, coloque mais algumas folhas de manjericão e polvilhe com o restante queijo. Leve ao forno cerca de 30 minutos (verifique a cozedura com um palito, quando este sair seco estará pronto). Deixe arrefecer um pouco antes de servir.

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