Tão boa esta sugestão, tão fresca e tão saborosa! Até fez lembrar a Primavera!

Não segui na totalidade a receita da Continente Magazine, pois tive de improvisar relativamente a alguns ingredientes.

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Aqui fica:

Ingredientes (2 pessoas):

2 abacates

4 ovos

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Creme balsâmico q.b.

Pinhões q.b.

Folhas de espinafres q.b.

1 tomate médio

Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação:

Abra os abacates ao meio e retire-lhes o caroço. Com a ajuda de uma colher, aumente um pouco as cavidades deixadas pelos caroços. Descasque e coloque-os num tabuleiro de forno. Abra os ovos e retire-lhes um pouco da clara e coloque-os nas cavidades dos abacates. Tempere com sal e pimenta. Leve-os ao forno pré-aquecido a 180º C por 10 minutos.

Disponha os abacates num prato e sirva acompanhados por uma salada de espinafres e tomates, regados com azeite e creme balsâmico. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com pinhões e queijo parmesão ralado.

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