Excelente sugestão que encontrei no livro “A Pitada do Pai- Mais leve” lançado em parceria com o Intermarché. Esta tortilha à espanhola e sem batata é uma das muitas receitas simples, rápidas, saudáveis e deliciosas disponíveis no livro.

É uma ótima para uma refeição leve e fresca. Basta acompanhar com uma salada!

Aqui fica a receita!

Ingredientes (3 doses):

Cogumelos laminados (frescos ou em conserva)

½ chouriço em rodelas (ou bacon)

4 ovos

½ pimento vermelho

1 chávena de espinafres

50 ml de leite

1 cebola média

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Comece por cortar a cebola em meias-luas e picar o alho.

Numa frigideira que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite pequeno, o chouriço, o pimento em cubos e a cebola em meias-luas. Deixe alourar bem.

Junte os cogumelos e o alho e deixe cozinhar até soltar água.

Numa taça bata os ovos, adicione leite, os temperos a gosto e a salsa picada. Bata tudo e junte à frigideira.

Deixe cozinhar dum lado e, com a ajuda de uma espátula e/ou de um prato, vire. Também pode levar ao forno a gratinar 5 minutos, em vez de virar.

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