A cozinha italiana não é só pizzas e massas. É mesmo muito mais do que isso. Adorei esta sugestão da Continente Magazine. Ficou mesmo saborosa!

Ingredientes (6 pessoas):

•          6 beringelas médias

•          4 colheres de sopa de azeite

•          Sal, q.b.

•          Pimenta, q.b.

•          700 g de carne de vaca ou borrego picada

•          1 cebola

•          ½ cenoura

•          1 rama de aipo pequena

•          2 dentes de alho

•          200 ml de vinho tinto

•          1 colher de sopa de mel

•          1 colher de sopa de paprica fumada

•          1 colher de sopa de orégãos

•          800 g de tomate pelado

•          Azeite para untar

•          250 g de queijo mozarela fresco

•          4 ramas de manjericão

•          70 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Retire o pé às beringelas e corte-as longitudinalmente em fatias com cerca de 1 cm de espessura.

Disponha-as num tabuleiro, lado a lado, regue-as com metade do azeite e tempere-as com sal e pimenta.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.

Aqueça o restante azeite numa frigideira e cozinhe a carne por cerca de 8 minutos, mexendo bem para que fique solta.

Tempere com sal e pimenta, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e os alhos, tudo picado, e deixe cozinhar por 7 minutos.

Acrescente o vinho tinto e deixe evaporar o álcool.

Junte o mel, a paprica e os orégãos e misture bem.

Esmague ligeiramente o tomate pelado e adicione-o à frigideira (se necessário junte um pouco de água).

Cozinhe em lume brando por cerca de 20 minutos.

Unte um pirex com azeite e cubra o fundo com parte das fatias de beringela.

Faça por cima uma camada com parte da carne e adicione queijo mozarela em pedaços e folhas de manjericão.

Repita o processo até acabar os ingredientes, finalizando com carne picada e mozarela.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.

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